Medallón de babilla de buey

La babilla es una pieza que se encuentra en el cuarto trasero, cercana a la cadera, y que compite en terneza con ella, por eso es ideal para hacer al a la plancha. Por su forma, los filetes que salen son en forma de medallón.
Son apreciados por los amantes de la carne ya que pasados por la sartén, a fuego fuerte, la carne queda sellada y dorada por fuera y mas cruda o rosada en su centro.

Sugerencias de preparación:
Lo ideal es hacerlos a la plancha, siempre calentando la sartén una vez bien caliente añadir un chorreón de aceite. Asi evitaremos que el aceite se queme. Dorar la carne por ambos lados, dejándola en el punto de cocción que cada uno desee, y siempre añadiendo la sal al final.

Los acompañamientos perfectos son unas patatas, al horno o fritas, cualquier verdura salteada, unos pimientos de DEM, y que tal acompañarla de una salsa de setas, a la que habremos añadido unos champiñones fileteados o cualquier otro tipo de setas, salteados previamente?

Mmmmm! Para chuparse los dedos!

Descubre las propiedades y beneficios de la carne de buey en este artículo que hemos preparado.