¿Qué parte del cordero es la falda y el cuello?
El cuello del cordero se encuentra en la región cervical y la falda, ubicada en el vientre, es un corte que se obtiene de la parte final de las costillas.
El cuello de cordero lechal es una deliciosa y tierna pieza de carne, repleta de sabor y jugosidad. Aporta una textura tierna y jugosa, así como un sabor profundo y aromático a los platos. Su carne, rica en colágeno, se deshace lentamente durante la cocción, aportando una untuosidad única a guisos, estofados y sopas.
La falda de cordero lechal aporta una combinación de sabor intenso y textura suave. Rica también en colágeno, es ideal para cocciones lentas, como guisos o estofados, donde se deshace, aportando melosidad a los platos. Es también habitual prepararla asada al horno, imitando una rica receta de costillas asadas.
¿Cómo se crían los corderos ecológicos de nuestra granja?
En nuestra granja se prioriza el bienestar animal y la sostenibilidad ambiental. Nuestras ovejas son de raza talaverana y viven en el campo, pastando en praderas y barbechos.
Buscamos mantener un equilibrio armonioso entre la producción sostenible, el respeto por el medio ambiente y el bienestar de los animales, lo que se traduce en una carne de alta calidad y respetuosa con el medio ambiente.
