Para este plato me he inspirado en una receta del Chef Paul Bertolli, autor de libros premiados y a la cabeza de famosos restaurantes que propone una receta asombrosamente sencilla, que me he atrevido a mejorar añadindole simplemente puerro y un chorreón de leche. El sabor de la coliflor no se hace muy presente, quedando una crema muy delicada apta para tomar caliente, templada o fría. Pero sin olvidar nunca el toque de un buen aceite y pimienta!!
INGREDIENTES (8 personas)
- 3 cucharadas de aceite de oliva VE
- 1/2 cebolla mediana cortada en juliana
- 1 coliflor de aprox 750 gr. cortada en arbolitos
- 1 l de agua
- Un chorreón de leche
- 1 puerro cortado en rodajitas muy finas
- Sal y pimienta de molinillo.
PREPARACIÓN
- Rehogar la cebolla y el puerro en el aceite, hasta que quede muy tierno pero sin tomar color.
- Añadir la coliflor cortada en arbolitos, y darle una vuelta en la cacerola con la cebolla y el puerro. Añadir 125 ml de agua y dejar cocer durante 15 minutos tapado.
- Pasado ese tiempo, destapar la cacerola, añadir el agua restante y seguir cociendo durante 20 min o hasta que la coliflor este muy tierna.
- Pasar por la minipimer hasta que quede una crema muy fina.
- Añadir un chorreón de leche a la crema y dejarla cocer unos minutos mas.
- Una vez en el plato, decorar con un chorrito de aceite y un toque de pimienta.
