Aprovechando las últimas coles aquí va una receta con las hojas verdes de la col, lechuga y restos de un pollito asado.. El resto de la col, para otra de las recetas que aparecen en este recetario. Y la granada no es de ahora!..Perdonadme, pero a veces se quedan recetas hechas hace tiempo en stock que es una pena no compartirlas..Os propongo sustituirla por arándanos que podéis encontrar en cualquier tienda ecológica o herbolario.
INGREDIENTES (2 personas)
- 2 hojas verdes de col, quitado el nervio central
- Un buen puñado de hojas de lechuga
- Media cebolla morada pequeña picada
- 1 manojo de cilantro picado
- 6 cucharadas de aceite de oliva VE
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- Sal
- Unos cuantos granos de granada o arándanos.
- Una pechuga de pollo (o cualquier otra pieza) picada
PREPARACIÓN
- Cortar el repollo y la lechuga finamente, añadir el cilantro y mezclar
- Añadir la cebolla picada
- Hacer la vinagreta con aceite, limón, y sal y aliñar la ensalada con la mitad, dejando la otra mitad para aliñar el pollo
- Colocar la ensalada una vez aliñada sobre el plato de servicio, y espolvorear con los granos de granada.
- Aderezar el pollo con el aliño reservado, presentarlo sobre la ensalada, espolvorear con cilantro y servir.
