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Asadillo de pimientos

En plena temporada de pimientos rojos, la variedad Lamuyo es la mas adecuada para hacer este tradicional asadillo. Es un pimiento muy carnoso y el resultado es una ensalada suave, que combina a la perfección con ventresca de atún, sardinas, huevo duro.. consiguiendo así un entrante muy equilibrado.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 4 pimientos rojos de Lamuyo
  • 1 diente de ajo muy picado
  • Media cucharadita de comino en grano
  • Aceite de oliva VE
  • Vinagre de Jerez
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180ºC, con calor de bóveda y solera
  2. Lavar los pimientos y embardurnarlos con un poquito de aceite, y meter al horno durante aproximadamente 30 o 40 minutos. A medio asado darles la vuelta. 
  3. Cuando se aprecie que ya están chafados, que se noten bien blandos, apagar el horno y dejarlos ahi hasta que se enfrien un poco para manipularlos. Entonces, meternlos en bolsas de plastico o en un bol tapados con un film hasta que se enfrien del todo. Esto hara que con el vapor la piel y la carne se separen un poco y se hará mas facil pelarlos. Pelarlos con cuidado y colocar en la fuente de servir. 
  4. Hacer el aliño con aceite, sal, comino y vinagre y el ajo picado, y añadirlo al pimiento removiendo con con cubiertos un poco para que se integre bien.