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Carpaccio de calabacín con pipirrana

No estamos acostumbrados a comer el calabacín crudo, pero cortado muy fino, en carpaccio verás que textura tan fresca y agradable tiene. El acompañamiento de picadillo de tomate , cebolla y pimiento hacen de este plato un entrante perfecto para verano, o incluso un acompañamiento de carne o pollo frio, o de pescado. 

 

INGREDIENTES  (4 personas)

  • 1/2 calabacín, la cantidad que se necesite para cubrir el fondo del plato.
  • 1/2 pimiento
  • 1 tomate pequeño
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cucharada de aceite oliva VE de DEH
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • Sal, pimienta

PREPARACIÓN

  1. Lavar y cortar el cabacín con la mandolina en láminas muy finas y colocar sin amontonar cubriendo el plato donde se vaya a servir. Salar ligeramente y reservar.
  2. Trocear en cuadraditos el pimiento verde y la cebolla.
  3. Pelar el tomate, retirar las semillas, y cortar tambien en dados pequeños.
  4. En un bol mezclar, tomate, cebolla y pimiento, salpimentar al gusto, añadir aceite de oliva VE y el vinagre, mezclar bien.
  5. Repartir la vinagreta sobre las rodajas de calabacín que teniamos reservadas y servir