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Otra crema para la colección! En este caso se mezclan dos hortalizas muy parecidas pero de distinto color: coliflor y brócoli. Ambas dan una agradable textura cremosa (no olvidéis que la coliflor es la hortaliza utilizada para hacer la bechamel vegana); pero lo que de verdad la hace interesante es el hinojo, por el sabor un poco anisado que le da. El toque de la quinoa para adornar la hace todavía mas especial.  

INGREDIENTES (4 personas)

  • Un brocoli pequeño
  • Una coliflor pequeña
  • Un bulbo de hinojo
  • Una cucaharada de semillas de hinojo
  • Caldo de verduras
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva VE
  • Un poco de quinoa blanco cocido paa adornar

PREPARACIÓN

  1. Cortar el hinojo en torzos y la colifor u el brocoli en cuadraditos. 
  2. Calentar 3 cucharadas de aceite en una olla de fondo grueso y dar unas vueltas a la verdura. 
  3. Cubrirla de agua y cocer durante 30 o 40 minutos, hasta que haya quedado bien tierna. 
  4. Pasarla por la turmix y por un chino para que quede muy fina. 
  5. Añadir un poco de caldo de verduras si se aprecia que necesita mas liquido
  6. Salpimentar y adornar con un poco de quinoa antes de servir
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