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Crema de espárragos con parmesano

Gracias a las conservas naturales (sin ningun conservante, sino unicamente agua y sal), como las que tenemos en Dehesa el Milagro,  podemos disfrutar de verduras fuera de temporada, como es el caso de los espárragos que se usan en esta receta. Es de los entrantes mas sencillos que se puedan hacer, perfecto para una comida imprevista. 

INGREDIENTES (4 personas)

  • 2 botes de espárragos verdes de Dehesa el Milagro
  • 200 gr de cebolla
  • 100 gr de queso parmesano rallado
  • 200 ml de leche semidesnatada o leche de avena.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva VE de DEM
  • sal y pimienta negra molida
  • Para decorar : 3 puntas de espárragos por comensal, pimentón dulce o picante,o cebolla frita crujiente. 

PREPARACIÓN 

  1. Abrir el bote de espárragos, escurrir  y reservar el agua.
  2. Cortar 3 puntas de espárragos por comensal y reservar para decorar.
  3. En una cazuela pochar la cebolla picada, con el aceite de,  oliva durante cinco minutos. Añadir los espárragos y rehogar durante cinco minutos más. Agregar la leche y el agua reservada del bote o caldo de verduras.
  4. Salpimentar y hervir a fuego suave durante 10 minutos.
  5. Trasladar la mezcla al vaso de una batidora, agregar el queso parmesano rallado y triturar hasta obtener una crema suave, sin hebras ni restos de espárrago o cebolla.
  6. Servir la crema y decorar con las puntas de los espárragos y un poquito de pimentón rojo.