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Crema fria de remolacha

En verano nada como tomar una crema fría para refrescar el cuerpo. He aquí una buenísima sustitucion al tradicional gazpacho. con un entrante de este maravilloso colorido puedes estar segura de que sorprenderás a los comensales, sean quien sean, familia o amigos. 

INGREDIENTES (6 personas)

  • 40 ml de aceite oliva VE de DEM
  • 1 diente de ajo
  • 300 gr de puerros o cebolla
  • 1 pizca de sal
  • 500 gr de remolacha cocida
  • 750ml de caldo de ave o de verduras
  • 1/4 cucharadita de comino en polvo
  • Opcional: Yogur natural o pesto, para decorar

PREPARACIÓN

  1. Cocer la remolacha limpia, en olla expres durante 10 minutos. deben de quedar muy tiernas.
  2.  Pochar en una sarten la cebolla y el ajo picado hasta que quede transaparente.
  3. Colocar en la Thermomix, el sofrito de cebolla y ajo, la remolacha cocida y pelada y el caldo.Triturar bien todo junto.
  4.  Añadir el comino, la sal y más caldo si fuera necesario, volver a triturar hasta quedar una crema.
  5. Servir y decorar con yogurt o Pesto.