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ENSALADA DE INVIERNO DE COLIRRÁBANO Y COL

ENSALADA DE INVIERNO DE COLIRRÁBANO Y COL 

Esta hortaliza tan rara puede asustar un poco cuando llega en nuestra cesta. Por eso aquí os doy una idea para prepararlo en esta especie de “coleslaw” que acompañará de maravilla por ejemplo a una  nuestras hamburguesa de añojo, o también podría servirse perfectamente como un entrante.

INGREDIENTES (4 personas)

  • Un colirrábano pequeño o medio colirrábano grande (aprox 240 gr)
  • ½ col, (aprox 240 gr)
  • Un manojo de eneldo picado fino (aprox 6 cdas colmadas)
  • 120 gr de arándanos  rojos deshidratados
  • La piel rallada de un limón
  • 90 ml de zumo de limón
  • 60 ml de aceite de oliva
  • Un diente de ajo machacado
  • 40 gr de brotes de alfalfa
  • Sal y pimienta blanca 

PREPARACIÓN

  1. Cortar el colinabo en palitos de 5 cm de largo y aprox 5 mm de grueso
  2. Cortar las hojas de col en tiras de aprox. 5 mm de ancho
  3. Introducir todos los ingredientes menos l unos cuantos brotes de alfalfa e un bol grande y removerlo con las manos para mezclar bien los sabores.
  4. Probar el punto y servir en la fuente de servir o emplatar, con las manos, de manera que se escurra el zumo de limón.
  5. Decorar con el resto de brotes de alfalfa y servir. 

NOTAS

  • Esta hortaliza se puede denominar también colinabo, que no debemos de confundir con el apionabo.
  • Los arándanos contienen un alto contenido de antioxidantes y contribuyen al correcto funcionamiento de las vías urinarias. Se encuentran en El Corte Ingles o en Tiendas Ecológicas.