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Ensalada de Coles de Invierno

 

Con esta receta del genial Yottam Ottolengui, en las que se mezclan col verde y roja tienes asegurada la originalidad, el sabor y el olor para sorprender a tu familia o invitados!

INGREDIENTES (6 personas)

  • 150 gr de cacahuetes tostados
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de chile en escamas
  • 7 hojas internas de una col rizada cortada en tiritas ( 170 gr)
  • Media col lombarda cortada en tiras finas (270 gr)
  • 1/4 cortado en tiras finas
  • 1/4 papaya cortada en tiras
  • 1 chile rojo fresco sin semillas y laminado
  • 20 hojas de cilantro picadas

ALIÑO

  • 100 ml de zumo de lima
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de café de jarabe de arce
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • Una cucharadita de Tamari
  • ¼ de cucharadita de chile en escamas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

 

PREPARACIÓN

 

  1. Hacer el aliño mezclando todos los ingredientes.  
  2. En un bol grande mezclar los dos tipos de col en tiras con el resto de ingredientes y añadir el aliño, y espolvorear con los cacahuetes picados. Probar, corregir de sal si fuera necesario y servir.