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Por fin una receta de gazpacho tradicional en nuestro recetario! He publicado varios, pero todos ellos con particularidades (de cereza, de fresa..). No hay familia española que no tome gazpacho en su casa en verano, y por eso, es casi una obviedad que yo explique aquí como hacerlo, pero lo estoy tomando con tanto placer en estos días de canícula que me he decido a contaros mi receta particular.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 2 kg de tomates
  • ½ pepino
  • ½ pimiento verde (o rojo)
  • ½ cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo Sal
  • Una cucharadita de comino (opcional)
  • 200 ml de aceite de oliva VE
  • Vinagre al gusto 

PREPARACIÓN

  1. Cortar los tomates, pepino, pimiento y cebolla en trozos y poner todo en un bol junto con el aceite y la sal Pasarlo por la batidora, la minipimer o la termomix hasta que quede una crema fina.
  2. En este momento rectificar de sal, añadir el al gusto, y pasarlo por el pasapurés o por el chino si se tiene, para que quede una crema muy fina.
  3. Enfriar bien antes de servir
  4. Servir con las verduras picaditas

NOTAS 

  • El vinagre conviene añadirlo en la mesa, asi cada uno podra medir la cantidad según su gusto, y además, si sobra gazpacho se conserva mejor en la nevera sin él. 
  • Yo no suelo añadirle pan, pero la receta tradicional si lo lleva. Para esta cantidad de gazpacho, se añadirían aproximadamente 20 gr  de pan candeal, de miga blanca apretada, y me han dicho que para evitar que se corte el gazpacho, conviene remojar este pan con un poco de vinagre antes de añadirlo a la mezcla de hortalizas antes de triturarlo. Lo escribo aqui por si le es util a alguien que se le haya cortado alguna vez a mi nunca!
  • Si bien lo mas típico es utilizar el pimiento verde, hay quien prefiere utilizar el rojo, ya que dicen que intensifica el color rojo de este plato
  • En cuanto a tropezones, hay infinidad de posibilidades. Las propias hortalizas que lo componen (pepino, pimiento y tomate ) picadas es lo mas habitual, pero es tambien delicioso aderezarlo con melón, huevo picado y jamón de jabugo (este puede ponerse crujiente, metiéndolo en el microondas entre dos hojas de papel de cocina durante 1 1/2 m a max, potencia), y por que no con unos crujientes picos troceados?.. Esto último ya seria tarea del propio comensal una vez servido. Pocas cosas mas apetecibles que la mezcla de la suavidad del gazpacho con el crujiente de los picos!.. 
  • Se puede añadir al tomate  otras frutas como fresas, sandía, cerezas. Todas ellas dan como resultado un gazpacho con un ligero sabor dulce delicioso. 
  • Pasarlo por el chino o no?: Los que la hagais en thermomix, comprobaries que no es necesario,porque aunque no se pelen los tomates, el gazpacho quedará cremosísimo. Sin embargo, si la haces con una simple batidora o hasta con la minipimer, si seria conveniente. 
  • SI quieres que el gazpacho te quede muy rojo, recomiendo que pases primero todas las hortalizas por la batidora hasta conseguir la crema fina, y añadas el aceite al final en forma de hilo, mientras sigues haciendo funcionar la batidora. 
  • Y si quieres saber mas cosas sobre el gazpacho, aquí os dejo un enlace con el genial Blog de Mikel Lopez Iturriaga 
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