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Guiso de calabaza y garbanzos

INGREDIENTES (4 personas)

PARA COCER LOS GARBANZOS

  • 400 gr de garbanzos de pedrosillano de DEM
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cebolla

OTROS INGREDIENTES

  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1/2 tomate
  • 2 cda de tomate frito de DEM
  • 2 patatas medianas
  • 230 gr de calabaza troceada
  • 1 cta mediana de pimentón dulce
  • 1/2 cta de jenjibre en polvo
  • 1 cda de aceite de oliva VE
  • Perejil para decorar

PREPARACIÓN

  1. Poner en remojo durante la noche anterior los garbanzos en agua tibia con sal. Al dia siguiente eliminar el agua y en una olla expres cocerlos con agua y el resto de los ingredientes, durante 20 minutos hasta que estén blandos.
  2. Mientras en una sartén sofreir en aceite oliva VE, los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento verde y rojo, y el tomate fresco todo bien picadito, junto la cda de tomate frito, el pimentón, el jenjibre. Cocinar a fuego medio alto durante 5 minutos. Batir en una batidora de vaso o con una de mano y añadir la mezcla a la olla.
  3. Lavar y pelar las patatas, y cortar rompiendo antes de acabar el final de cada trozo. Esto se llama "cascar/ chascar". Es un corte irregular por donde las patatas soltará de manera gradual el almidón, que es lo que espesará ligeramente el caldo del guiso. 
  4. Añadir las patatas troceadas y cocinar durante 10 minutos a fuego medio alto
  5. Añadir la calabaza y cocer durante otros 10 minutos más o hasta que estén tiernas
  6. Decorar con un poco de perejil y servir.