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JUDIAS VERDES CON SALSA DE YOGUR AL CURRY

 

He aquí una receta sencillísima con tintes hindús. A mi me encanta animar mis menús introduciendo sabores exóticos en mis menús. Espero que a vosotros también y que disfrutéis degustando este ligero entrante en este tiempo tan caluroso.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 500 gr de judías verdes
  • 1 yogur griego
  • Un chorreón de aceite de oliva VE
  • El zumo de medio limón
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Unas hojas de estragón fresco
  • Una ramita de perejil

PREPARACIÓN

1.Lava las judías, córtales el extremo y quita las hebras laterales. Puedes cortarlas en tiras finas con el utensilio Dzad hocdz si lo tienes.

2.Cuécelas en agua hirviendo con sal hasta que alcancen el punto exacto de cocción; intentando que mantengan su verde brillante y cuando al probarlas siguen al dente pero ya no saben a crudo. Llegado ese momento, introdúcelas en un bol de agua con hielo.

3.Escurre el agua y sécalas bien con papel de cocina.

4.Haz el aliño mezclando todos los ingredientes y añádeselo a las judías.

5.Espolvorea la ensalada con estragón y perejil picado antes de servir.