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Pollo en salsa de limón y canela

Me encanta preparar pollo en salsa porque este tipo de plato permite hacerlo con antelación y asi programarse mejor en la cocina. En este caso el suave sabor a limón mezclado con la sutilidad de la canela y la cremosidad de la salsa hacen de este plato un plato principal que se sale de lo común. 

INGREDIENTES (4 personas)

  • 1/2 pollo troceado organico de DEM
  • 3 limones
  • 30 gr de almendras tostadas
  • 2 zanahorias en rodajas 
  • 1 cebolla en juliana
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 20 gr de harina
  • 1 rama de canela
  • 1 vaso de vino blanco
  • 50 ml de aceite de oliva VE de DEM
  • 1 cucharada de tomillo
  • 10 gr de perejil picado
  • Sal y pimienta 

PREPARACIÓN

  1.  Calentar el aceite en una cacerola y saltear en ella el pollo, previamente salpimentado. Una vez dorado reservar.
  2. Añadir la cebolla en juliana y las zanahorias cortadas en rodajas. Sofreir hasta que quede ligeramente dorada.
  3. Agregar las almendras tostadas y enteras, y el tomillo. Añadir tambien 4 cortezas de limón. Saltear durante unos minutos a fuego medio
  4. Exprimir los tres limones y añadir el jugo a la cazuela, así como la rama de canela, el vaso de vino blanco.
  5. Incorporar los trozos de pollo, y el caldo, tapar y dejar cocinar todo durante 45 minutos a fuego lento, hasta que el pollo este tierno. Si la salsa ha quedado demasiado liquida, dejar cocer un rato destapado para que espese la salsa.
  6. Una vez terminado, espolvorear perejil fresco picado y servir acompañado de arroz