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Esta receta procede del libro de las hermanas Hemsley, que huyen de cualquier ingrediente que contenga carbohidratos simples asi como las frituras. En esta receta se consigue un suculento “Kentucky Fried Chichen”, sin pan rallado y pasar por el aceite hirviendo, ya que en este caso se usa almendra molida y se dora al horno.

 

INGREDIENTES (3 o 4 personas) 

  • 200 gr de almendra molida fina
  • 2 huevos
  • Contra muslos y muslos de pollo campero con piel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Tomillo, orégano, romero picado
  • Sal y pimienta
  • PARA EL ADOBO: Ajo machacado, jugo de un limón, cilantro picado, pimentón picante (o dulce si se prefiere), pimienta de molinillo, tomillo y romero.

 

PREPARACIÓN

 

  1. Dejar los trozos de pollo en adobo en la nevera durante la noche anterior. Ser generosos en la condimentación del adobo para que el pollo salga sabroso.
  2. Precalentar el horno a 180ºC
  3. Mezclar la almendra molida con las aromáticas , sal y pimienta
  4. Sacar los trozos de pollo del adobo, secarlos un poco con papel de cocina, salar la superficie ligeramente y  rebozar cada trozo con huevo y almendra molida
  5. Colocar los trozos de pollo en una fuente refractaria y meter al horno durante 45 minutos hasta que queden bien dorados.

Servir acompañado de ensalada.

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