saltar al contenido
Roast Beef al estilo de Riza

Roast Beef al estilo de Riza

Esta si que es una buena forma de comer carne en verano! Tiene la gran ventaja de que se conserva mucho tiempo en la nevera y se puede ir tirando de ella, cortando finísimas lonchas, a medida que se va necesitando. La oscura salsa, especialidad de Riza, la maga de la cocina de mi casa, es un acompañamiento indispensable de esta carne fría.

INGREDIENTES (10 personas))

  • 1,5 kg. Carne para roast beef (lomo alto u otra que el carnicero te recomiende)

SALSA

  • 1 cebolla grande
  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria pequeña
  • ½ vaso de vino Málaga Virgen u otro vino tipo oloroso de Jerez.
  • ½ vaso de agua o de caldo.
  • Una cucharada de Bovril

PREPARACIÓN

  1. Se calienta el horno a 220 C
  2. Se ata la pieza de carne si se cree necesario para que coja buena forma.
  3. Se dora la pieza de carne en aceite de oliva en una cacerola hasta que coja un buen color tostado por toda su superficie exterior.
  4. Se mete al horno, salpimentándola bien previamente y rociándola con un buen chorro de aceite de oliva. Se calcula un tiempo de 20 minutos / kg de carne. En este caso serán 30 minutos.
  5. Se saca la carne y se deja reposar.

SALSA

  1. Se corta la cebolla en rodajas finas y se dora en una cacerola preferiblemente de fondo grueso, hasta que coja un poco de color pero sin que se queme.
  2. Se le añade el apio y la zanahoria picados y se rehoga todo junto.
  3. A continuación se le añade el vino y se mezcla con las verduras, dejándolo hervir suavemente durante un par de minutos para que se evapore el alcohol
  4. Se echa el agua, o caldo y se deja cocer todo lentamente hasta que las verduras queden bien hechas.
  5. Se le añade la cucharada de Bovril y el jugo que haya soltado la carne después de sacarla.
  6. Se tritura la salsa con la minipimer. Si se ve que ha quedado demasiado líquida, se puede espesar, con un roux: se pone un poco e aceite con media cucharada de harina al fuego, y cuando esta mezcla haga burbujitas, que la harina se estará tostando, se le va añadiendo poco a poco la salsa.

NOTA: esta carne se congela de maravilla una vez hecha, y resulta muy práctico poder sacarla cuando se tiene mucha gente a comer evitando  los agobios de última hora.

Related Posts

Potaje de Vigilia a nuestra manera
March 22, 2024
Potaje de Vigilia a nuestra manera

 Si no quieres perder el tiempo en la cocina tienes un potaje de garbanzos de DEM en bote, que te...

Leer más
Coliflor y garbanzos al horno con salsa de yogurt
February 27, 2024
Coliflor y garbanzos al horno con salsa de yogurt

 En esta receta de coliflor y garbanzos , la combinación  de la textura crujiente de la coliflor , la cremosidad...

Leer más
Bacalao sobre humus de pimiento ilustrado
Bacalao sobre humus de pimiento ilustrado

Prepárete para abrir tus sentidos con esta receta de bacalao con pimientos y humus! El jugoso bacalao a la plancha...

Leer más
Pizza con masa de calabacín y hummus de tomate asado
Pizza con masa de calabacín y hummus de tomate asado

Hacer masa casera sin gluten es más fácil de lo que parece. Hoy te traigo una increíble receta de pizza...

Leer más
Quiche de tomates y queso manchego
Quiche de tomates y queso manchego

Una quiche de tomate es una opción deliciosa y fácil para una cena o almuerzo ligero o, incluso para llevártela...

Leer más
Drawer Title
¡Bienvenido!

Te damos un 15€ de descuento en tu primera compra superior a 70€.

Insertando código "BIENVENIDO15"

*Condiciones: Sólo un uso por cliente

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia en nuestro sitio web.

productos similares