IMG_8549.jpg

Sopa de Mijo y calabaza con Alga Nori

He aquí una sopa reconfortante para el tiempo frío, cuyo ingrediente principal, el mijo, tiene numerosos beneficios alimenticios, tanto es así que es considerado como un poderoso alimento sagrado en la Medicina Tradicional China. No contiene gluten, es rico en magnesio, es rico en fibra, etc.. El alga nori  (rica en yodo y otros minerales y en vitaminas), tostada al fuego, dará un toque muy original a esta sopa.

INGREDIENTES (3 PERSONAS)

  • 1/3 de vaso de mijo lavado y escurrido
  • 1 cebolla pequeña cortada a cuadraditos
  • ¼ de calabaza pequeña pelada y cortada en dados pequeños
  • 2 tallos de apio cortado fino
  • Una pizca de sal marina
  • 2 hojas de laurel
  • Una cucharada de aceite de oliva

GUARNICIÓN

  • Dos hojas de alga nori tostadas y perejil

PREPARACIÓN

  1. Saltear la cebolla con un poco de aceite, el laurel y una pizca de sal marina en una cazuela hasta que se vuelva transparente (10 mins aprox)
  2. Añadir dos tazas de agua, el mijo y las verduras.
  3. Tapar y cocer a fuego medio durante 35 minutos, vigilando de vez en cuando por si el agua se consumiese y fuera necesario añadir un poco mas.
  4. Tostar el alga nori, cerca de la llama (a 5 cm) por la parte rugosa hasta que se torne verde brillante. Cortar en tiras finas con la tijera y reservar.
  5. Servir la sopa decorada con el perejil picado y las tiras de nori.