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TORTAS DE COLIRRÁBANO Y ZANAHORIA CON SALSA DE AGUACATE

 

El colirrábano es una hortaliza poco habitual, que se puede consumir en invierno añadida a las cremas, o cruda en ensalada. Aquí presento una receta muy sencilla que sirve como entrante o incluso como aperitivo.

 

INGREDIENTES (6 tortitas)

  • 2 colirrábanos  pelado
  • 1 zanahorias mediana pelada
  • Dos huevos
  • Sal y pimienta
  • Una pizca de pimentón picante
  • Aceite de OVE para freir

SALSA

  • ½ aguacate
  • Un yogur
  • Un chorreón de limón
  • Sal y pimienta

 

PREPARACION

  1. Cortar el colirrábano y la zanahoria con la mandolina o el robot, para que quede en juliana fina. Una vez cortado, poner en un trapo de cocina y apretar bien el contenido para que suelte todo su líquido.
  2. Añadir el huevo batido y sazonar.
  3. Cubrir una sartén con 1 mm de aceite de oliva e ir poniendo cucharadas de la mezcla en forma de tortitas. Una vez doradas por un lado , darles la vuelta. Reservar
  4. Para hacer la salsa, simplemente machacar bien la pulpa del aguacate, mezclarla con el yogur, y el limón y añadir sal y pimienta al gusto. 
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