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Vichyssoise

La vichyssoise es un entrante clásico en verano, y lo ideal es servirla muy fria. La receta original lleva nata, pero si no se añade, como en este caso, queda también buenísima y mucho más saludable.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 4 puerros grandes
  • 250 gr de patatas
  • 50 gr de aceite oliva VE de DEM
  • 500 ml de leche semidescremada
  • 500 ml de caldo de pollo
  • Sal y pimienta negra molida
  • Ciboulette para adornar

PREPARACIÓN

  1. Limpiar los puerros, cortar los tallos verdes y las raices y los cortamos en trozos pequeños . Reservar
  2. Pelarlas patatas y trocerlas. Reservar 
  3. En una cazuela honda sofreir el puerro y la patata con el aceite.
  4. Agregar la leche y el caldo, y dejar hervir hasta que la patata esté tierna. Más o menos 35 minutos.
  5. Salpimentar y triturar todo muy bien en la Thermomix o con una batidora de mano, hasta obtener una crema fina y sin trozos de verdura.
  6. Servir muy frio en un cuenco y colocar por encima un poco de ciboulette picadito.