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Me encanta comer plato único porque si algo me gusta, me apetece repetir. Por eso se me ocurrió añadir la carne picada a  las acelgas, y fué una buena idea. Este plato se puede preparar también en el horno, y en este caso, se colocaría en una fuente refractaria una capa de acelgas y carne cubierta con un puré de patata con queso gratinado por encima. En esta opción, podríamos  añadir a las acelgas un poco de tomate frito para darle mas jugosidad.

 

INGREDIENTES (4 personas)

  • 1kg de acelgas
  • 500 gr de carne picada
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • 1/2 guindilla
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 2 patatas grandes
  • aceite de oliva VE
  • Sal y pimienta
  • Salsa de tomate (opcional)

 

PREPARACIÓN

  1. Lavar las acelgas y separar las hojas de las pencas. Cortar a trocitos hojas y pencas eliminado las fibras de éstas previamente.
  2. Cortar las zanahorias en daditos.
  3. Pelar y lavar las patatas y cortarlas en trozos y ponerlas al vapor o hervir en agua con sal. Escurrir y reservar.
  4. Poner a cocer las pencas de acelgas con agua con  sal hasta que estén tiernas, añadiendo un poco antes del final de la cocción las hojas que necesitaran menos tiempo. Escurrir.
  5. Picar la cebolla y sofreirla despacito en aceite sin que tome color, junto con la media guindilla y el ajo picado.
  6. Cuando el sofrito esté casi hecho, añadir una cucharadita de  pimentón, la carne picada, sal y pimienta.
  7. Remover un poco y añadir las zanahorias
  8. Rehogar en aceite, el  ajo , el resto de pimentón y  las acelgas.
  9. Añadir la carne a las acelgas y mezclar bien.
  10. Saltear las patatas cocidas con un poco de aceite y ajo hasta que se doren, y sazonar a gusto.
  11. Servir la mezcla de carne y acelgas en una fuente con las patatas en el centro.
  12. Servir tomate frito aparte si se quiere.
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