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Acompañamientos para nuestros Capones y asados de navidad

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Como este año una vez mas os proponemos desde nuestra granja un ave típicamente navideña: el capón, en fresco o cocinado por Materia, no quiero dejar de daros algunas ideas muy sencillas para acompañarlo. En esta entrada explicaré brevemente como hacer la calabaza asada, ya que la lombarda con manzana ya está publicada en este blog, y un puré de patatas lo sabe hacer cualquiera. En cuanto a las cebollitas glaseadas, os aconsejo seguir esta receta . No soy estricta en el listado de especias que se añaden en esta receta,  ya que lo fundamental es el contraste del dulzor de la calabaza, reforzado por la miel y suavizado por la mantequilla con la fuerza de las especias elegidas. Otro acompañamiento perfecto son los puerros caramelizados a la francesa

INGREDIENTES 

  • Una calabaza cacahuete cortada en trozos medianos
  • Una cucharada de miel
  • 75 gr.  de mantequilla
  • Sal y especias: Las que se tengan a mano, como por ejemplo: Pimienta de molinillo, comino, hinojo, cardamomo, tomillo, romero, etc...)

PREPARACIÓN

  1. Poner la calabaza en una fuente refractaria, salar  y espolvorear generosamente con las especias que se elijan.
  2. Embadurnar los trosos de calabaza con un poco de aceite y mover para que toda su superficie quede cubierta, pero sin que se acumule aceite en el fondo de la fuente.
  3. Meter al horno precalentado a 160 ºC durante media hora, y pasado ese tiempo añadir 75 gr de mantequilla y una cucharada de miel que previamente habremos mezclado al fuego en un pequeño cazo, procurando repartirla bien por toda la calabaza.
  4. Meter de nuevo al horno durante diez minutos mas aproximadamente o hasta que se vean los trozos de calabazos muy ligeramente tostados y muy tiernos.
  5. Por supuesto se puede hacer esta guarnición con antelación  metiéndola al horno para calentarla y dorarla justo antes de servir.
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