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Jamie Oliver es un chef imaginativo muy aficionado a utilizar especias y hortalizas novedosas en sus platos. En este caso le toca turno al hinojo, que aparece en sus tres versiones: en semillas mezclado con la carne, el bulbo picado en la salsa, y sus hojas adornando el plato. La presencia del parmesano y la salsa de tomate le dan un matiz italiano a este plato y por eso sería perfecto acompañarlas con pasta de espelta de Dehesa el Milagro.

INGREDIENTES (4 personas)

500 gr de carne de ternera picada
50 gr de parmesano rallado y un poco mas para servir
1 cucharadita de semillas de hinojo molida
2 dientes de ajo triturado en el aplastador de ajos o picado fino
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada fina
Un bulbo de hinojo picado fino
1 zanahoria picada fina
400 gr de tomate frito de Dehesa El Milagro
Una pizca de azúcar

Un puñado de hojas de hinojo picado

PREPARACIÓN

  1. Poner la carne picada, el parmesano, las semillas de hinojo y los ajos en un bol, mezclar todo bien y hacer bolas del tamaño de una nuez.
  2. Calentar el aceite en una sartén y dorar en ella las albóndigas. Apartarlas y en esa misma satén rehogar la cebolla, el hinojo y la zanahoria durante 8-10 min. hasta que se doren.
  3. Añadir el tomate, y la misma cantidad de agua, el azúcar y subir el fuego. Echar las albóndigas en la olla y dejar cocer a fuego lento hasta que se hagan y se reduzca la salsa.
  4. Espolvorear con el parmesano y las hojas de hinojo y servir.
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