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Apio en salsa

 

El apio se relaciona casi siempre con ensaladas o "crudités" de aperitivo, y en invierno da sabor a los caldos. Pero el otro día, mi madre, clienta de nuestra Granja, me sorprendió con este guiso, y como me encantó, le pedí la receta para compartirla en este blog.

INGREDIENTES (4 personas)

  • Un manojo de apio, solo la parte blanca, limpias las hebras y cortado en trocitos
  • Una cebolla picada
  • Dos dientes de ajo picadito
  • 3 tallos de perejil
  • 2 cucharadas de tomate frito casero
  • Sal y pimienta
  • Medio chato de caldo de carne muy concentrado
  • Una pizca de cayena

PREPARACIÓN

  1. Pochar  la cebolla, y cuando esté en su punto añadir el tomate frito y el jugo de carne, el perejil machacado en el mortero junto con el ajo. Dar a todo esto unas vueltas en la sartén y reservar.
  2. Cocer el apio en poca agua con un pellizco de sal, durante 10 minutos y pasado este tiempo, añadir el sofrito.
  3. Dejar cocer el conjunto a fuego lento hasta que el apio quede muy tierno. Rectificar la sazón y servir.