berenjenas-asadas-con-vinagreta-de-miso.jpg

 

Esta receta proviene nada menos que del gurú mundial de la cocina Ferran Adriá, pero no os pongáis a temblar, que ya sabéis que todas las recetas que selecciono para nuestro recetario son sencillísimas, para que cualquiera de nosotros pueda fácilmente combinar la cocina con la vida ajetreada que llevamos todos. En su libro “La comida de la Familia” Ferrán nos revela las recetas (mas bien los menús..) que se preparaban en el Bulli para la gran familia que formaban todo el equipo de profesionales que trabajaba allí, y por eso se trata de recetas fáciles y económicas, pero siempre con un toque especial.

INGREDIENTES (para 6 personas)

  • 6 berenjenas medianas
  • 3 cucharadas de Dashi en polvo
  • 4 cucharadas de Miso Rojo
  • 3 cucharadas de Salsa de Soja
  • 1 1/2 cucharada de aceite de sesamo tostado
  • 9 cucharadas de aceite de oliva VE
  • 9 cucharadas de sésamo blanco tostado
  • 150 ml de agua

PREPARACIÓN

  1. Poner las berenjenas en una bandeja de horno precalentado a 220ºC y cocerlas 45 min.
  2. Mezclar en un bol con ayuda de un batidor eléctrico el dashi en polvo, el miso y el agua
  3. Incorporar la salsa de soja, el aceite de sésamo y el de oliva
  4. Sacar las berenjenas del horno, pelarlas y cortarlas en tiras de 1 cm y colocarlas sobre una fuente
  5. Aliñarlas con la vinagreta de miso, dejarlas atemperar y espolvorearlas con el miso blanco tostado.
Imprimir