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Mi amiga Isabel pintaba un bodegón mientras yo cocinaba y no pude resistirme de hacer la foto en el maravilloso decorado de su mesa de artista..En esta receta, el sabor y la textura delicados de las borrajas sirve de encuentro de los aromas contrastados del resto de los ingredientes: el salado del jamón, el anisado del hinojo, y el crujiente de las almendras.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 1kg de borrajas
  • 2 dientes de ajo
  • 80 gr de almendras crudas
  • 20 gr de semillas de hinojo (o ajonjolí)
  • 100 gr de jamón serrano cortado en lonchas muy finas
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Limpiar las borrajas separando los tallos de las hojas de las hojas, limpiarlos con un estropajo limpio para quitar lo mas gordo de sus pinchos. Cortarlos en trozos de unos 5 cm.Calentar agua con sal en un puchero y cocerlas borrajas hasta que queden al dente.
  2. Cortar los dientes de ajo en láminas finas para freírlos en una sartén con aceite caliente. Retirarlos cuando empiecen a dorarse. Utilizar el mismo aceite para freír las almendras troceadas junto con el hinojo.Después de unos minutos, retirar y reservar.
  3. Rehogar el jamón serrano cortado en trocitos en la sartén. Añadir las borrajas junto con los ajos y las almendras, rehogándolo todo unos minutos. Servir caliente.
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