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Brochetas de Vacuno Satay Daging (Malasia)/ Y a las hierbas aromáticas

 

Siempre conviene alegrar un poco la carne antes de hacerla. Aquí propongo dos tipos de marinada. Una oriental, para amantes de comidas especiadas y otra,  mas española, solo aderezada con aromáticas que gustará a todos los de la casa, grandes y pequeños. 

INGREDIENTES PARA LAS ORIENTALES (6 PERSONAS)

  • ½ Kg de carne cortada en cubos de 2,5 cm
  • 2 chalotas cortadas en rodajas finas
  • 1 diente de ajo machacados
  • un poquito de raíz de jengibre pelada y muy picada
  • 1 cucharada de semillas de coriandro tostadas
  • 1 cucharada pequeña de comino molido
  • ½ cucharadita de ají, chile o guindilla en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta negra un poco molida
  • 2 cuchadas de salsa de soja clara
  • 1 cucharada de aceite de cacahuete
  • 1 cucharada de zumo de limón o de vinagre blanco destilado
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar de palmera o azúcar demerara.

y a las Hierbas Aromáticas

  • Aceite de oliva
  • Ajo y perejil machacado en el mortero
  • Hierbas aromáticas mezcladas y picaditas ( romero, tomillo, orégano)
  • Hortalizas variadas para intercalar con la carne

PREPARACIÓN 

  1. Mezclar todos los ingredientes de la marinada en un recipiente de vidrio, agregar la carne y revolver hasta que se mezcle bien y dejamos reposar toda la noche o como mínimo un par de horas
  2. Montar las brochetas intercalando la carne con las hortalizas
  3. Calentar bien la parrilla y asar las brochetas hasta que estén en su punto