DSC_1473.jpg

 

Acelgas y calabaza son las hortalizas que dan originalidad a este tradicional plato mejicano.. La salsa de yogur, combina de maravilla  ya que atenúa el picante del relleno de  los burritos.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 1 paquete de burritos mejicanos
  • 250 gr de filetes de ternera cortados en tiras
  • una cebolla pequeña cortada en "pluma"
  • 1 pimiento verde (o rojo) en tiritas
  • 100 gr de calabaza en daditos (escaldada)
  • 300 gr de hojas de acelgas cortadas en tiritas
  • sal, pimienta, y picante ( cayena, Merken, Tabasco, o idealmente el aderezo mejicano que acompaña a los burritos)
  • Aceite de oliva

SALSA: Yogur griego, un chorlito de zumo de limón, un chorreón de aceite de oliva VE, y cilantro (o perejil) picado.

PREPARACIÓN

  1.  Calentar tres cucharadas de aceite en un WOK, y añadir las tiritas de carne, hasta que queden doradas. Reservar.
  2. En este mismo wok, añadiendo algo mas de aceite si fuera necesario, rehogar las verduras por este orden: Cebolla, pimiento, calabaza (previamente escaldada).
  3. Añadir la carne y darle una vuelta con las verduras.
  4. Por último añadir las acelgas picadas al wok, salpimentar y rehogar despacio hasta que esté todo en su punto, añadiendo al final el picante elegido.
  5. Dorar los burritos, por ambos lados, uno a uno en una sartén, rellenarlos, y servir acompañados de la salsa de yogur y  de la de tomate que viene en la caja o de otra casera.
Imprimir