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Calabacines sobre cama de Cebolla al Horno

 

Estamos en verano, y parece que un plato al horno no es lo mas adecuado…Pero no creas! Al pasar por el calor, calabacín y cebolla adquieren una consistencia jugosa y tierna, que es lo atractivo en este caso, y se puede comer caliente, templado o frio.

INGREDIENTES ( 4 personas)

  • 3 calabacines verdes
  • 3 calabacines amarillos
  • 3 cebollas rojas
  • 200 gr de queso de cabra Collado de Gredos u otro
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Comino y finas hierbas según el gusto de cada uno
  • Un puñado de piñones
  • Hojas de menta o cilantro
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Calentar el horno a 200º C
  2. Lavar los calabacines u cortarlos en dos en sentido longitudinal
  3. Cortar las cebolla en pluma
  4. Pocharla durante 10 minutos en una sartén, hasta que haya sudado y quede tierna.
  5. Así mismo, saltear las ruedas de calabacín por ambas caras en una sartén hasta que queden al dente, no muy blandas
  6. Colocar la cebolla en una capa sobre la fuente de horno.
  7. Colocar las rodajas de calabacín sobre la cebolla de forma que monten unas sobre otras
  8. Desmigajar el queso de cabra y espolvorear sobre el calabacín
  9. Salpimentar y añadir las hierbas y el comino
  10. Poner un buen chorreón de aceite por encima del calabacín y meter al horno durante aproximadamente 15minutos,o      hasta que se vea que el plato está en su punto
  11. En una sartén, dorar los piñones
  12. Picar la menta o cilantro (según gustos)
  13. Picar la menta o cilantro (según gustos)