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Capón Ecológico, la propuesta navideña de Dehesa El Milagro

No queremos entrar en una retahíla de sugerencias para organizar tus menús navideños, ufff… se nos pone la cabeza loca… pero sí nos gustaría hacerte una propuesta de Navidad ecológica para procurar que la tarea sea más llevadera. Reserva un sitio destacado en tu mesa porque ¡ya está aquí nuestro Capón Ecológico!  Una de las carnes más sanas que podemos disfrutar en estas Fiestas. ¿Se te hace la boca agua? Pues escucha, hasta el próximo domingo 3 de diciembre puedes adquirirlo en Dehesa El Milagro con un 15% de descuento.

Así que reserva ya tu capón llamando al 619 56 16 08 o escribiendo a info@dehesaelmilagro.com

Además, tienes la oportunidad de probarlo en LA CATA DE CAPÓN ECOLÓGICO que tendrá lugar el sábado 2 de diciembre a las 12:00 h en el supermercado La Biosfera de El Corte Inglés (Pozuelo de Alarcón, Madrid). ¡NO TE LO PIERDAS!

En Dehesa El Milagro te ofrecemos diferentes opciones para disfrutar de un exquisito capón ecológico esta Navidad y seguro que alguna se adapta a tus necesidades o a tus gustos:

El Capón asado y el relleno llegarán a tu casa envasados al vacío, de forma que sólo es necesario calentar y servir para disfrutarlo con tus invitados. Nos atrevemos a garantizar el éxito del plato, ya que se cocina con la receta de la casa y en el propio obrador de Dehesa El Milagro, de la mano del Chef Alfonso Castellano que supervisa personalmente todo el proceso.

En ambos casos, el producto se acompaña de unas sencillas instrucciones para obtener el resultado óptimo con el menor esfuerzo. El trinchado no será un problema, de hecho será muy sencillo, al no haber huesos que lo dificulten, salen filetes perfectos.

capón asado relleno Dehesa El Milagro

Gastronómicamente, la carne de los capones de El Milagro es suave, jugosa, aromática y muy sabrosa. Permite métodos de cocción más largos, extrayendo todo el sabor y melosidad de la carne.  Son asados ecológicos hechos artesanalmente y podrás elegir entre el Capón relleno o el Capón asado.

A nivel nutricional, la carne de Capón de El Milagro es una carne magra con mayor cantidad de grasa infiltrada que la de pollo, mayoritariamente ácido oleico (omega 9) y  ácido linoleico (omega 6). La carne de capón tiene un menor contenido de colesterol que la carne de pollo.  Es fuente de minerales, hierro, zinc, fósforo y potasio. Aporta vitamina B6 y B12 y ácido fólico.

Elaboración del Capón Relleno

El Capón Relleno de El Milagro,  se deshuesa y rellena con hígado de pato fresco, ternera, jamón ibérico, y  frutos secos  típicos de estas fechas (dátiles, orejones y ciruelas pasas), todo ello ecológico, logrando una unidad de gran jugosidad.

El ave se deshuesa con gran habilidad, lo cual es una tarea de vital importancia para conseguir un trinchado cómodo y una presentación excepcional.  Una vez deshuesado, se rellena y cose, a continuación se dora la piel y el proceso finaliza con el envasado al vacío y asado a baja temperatura en su jugo, durante 12 horas a 75º.

Elaboración del Capón Asado

En el caso del Capón Asado de El Milagro, se trata de una pieza  asada previamente a baja temperatura, lo que permite que las partes más duras suelten su colágeno y adquieran melosidad, mientras que las partes más tiernas mantienen su textura sin secarse. La elaboración comienza marcando para dorar, después se envasa al vacío y se procede al asado a baja temperatura durante 12 horas a 75º. Además, se elabora una salsa con jugo del asado, una reducción de nata y especias que acompañará al capón.

En resumen, los capones que te ofrecemos tienen un peso aproximado de 3,800 kg y se puede encargar de las siguientes formas:

  • Capón fresco (12 personas) y un peso aproximado de 3,800 kg: Total PVP. 95 €
  • Capón asado (12 personas) y un peso aproximado de 3,800 kg: Total PVP. 165 €
  • Capón relleno ecológico de foie, ternera, jamón ibérico, y frutos de invierno (14/16 personas) y un peso aproximado de 3,800 kg: Total PVP. 210€

Capón Dehesa El Milagro

Capón Ecológico El Milagro, con certificación ecológica

Y si después de leer como preparamos el capón aún te quedan dudas, te contamos también cómo criamos a estos animales en la granja ecológica Dehesa de El Milagro.

Los capones de El Milagro disfrutan de una gran calidad de vida. Y es que el bienestar animal es fundamental para la calidad de la carne, por lo que nuestras aves se crían de forma natural al aire libre, en praderas abiertas, lejos de la ciudad y la contaminación ambiental, y disfrutando de ciclos de luz natural. 

Durante 6 meses, los capones se alimentan de materias primas ecológicas (cereales, maíz…) y hierba fresca de los pastos donde viven. Se respeta su ciclo de crecimiento natural.  Los capones de El Milagro son pollos de gran rusticidad y crecimiento lento, siendo esta estirpe determinante  en la calidad de la carne.