Esta completa ensalada puede servir como una buena cena. Las espinacas son ricas en:- vitamina A (previene enfermedades de los ojos, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas, y favorece el buen estado de la piel y las mucosas). -Acido fólico o Vit B9 (recomendable en el embarazo o lactancia; -Vitamina K (favorece la coagulación de la sangre),. Además, las espinacas son beneficiosas para el metabolismo de los huesos.
INGREDIENTES (2 personas)
- 1 manojo de espinacas
- 2 filetes de pechuga de pollo
- 1/2 cebolla pequeña picada fina
- 100 gr de queso fresco cortado en daditos
- ALIÑO: Sal, pimienta, Vinagre de jerez, aceite de oliva VE, miel y un poco mostaza
PREPARACIÓN
- Lavar las espinacas, eliminar lo tallos más gruesos, escurrir y secar perfectamente las hojas.
- Disponerlas sobre el plato de servicio
- Espolvorearla con la cebolla finamente picada
- Añadir los cubitos de queso sobre las hojas de espinacas.
- Empanar el pollo en huevo y pan rallado, freir y cortar en tiras, y reservar.
- Añadir el aliño sobre la ensalada
- Por último, colocar las tiras de pollo en el centro del plato y servir.
