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Ensalada de invierno de colirrábano y col

Esta hortaliza tan rara puede asustar un poco cuando llega a casa en nuestra cesta. Por eso aqui os doy una idea para prepararlo en esta especie de "coleslaw" que acompañará de maravilla por ejemplo a una hamburguesa de añojo, o también podría servirse perfectamente como un entrante.

INGREDIENTES (4 personas)

  • Un colirrábano pequeño o medio colirrábano grande (aprox 240 gr)
  • ½ col, (aprox 240 gr)
  • Un manojo de eneldo picado fino (aprox 6 cdas colmadas)
  • 120 gr de arándanos rojos deshidratados
  • La piel rallada de un limón
  • 90 ml de zumo de limón
  • 60 ml de aceite de oliva VE
  • Un diente de ajo machacado
  • 40 gr de brotes de alfalfa
  • Sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN

  1. Cortar el colinabo en palitos de 5 cm de largo y aprox 5 mm de grueso
  2. Cortar las hojas de col en tiras de aprox. 5 mm de ancho
  3. Introducir todos los ingredientes menos unos cuantos brotes de alfalfa en un bol grande y removerlo con las manos para mezclar bien los sabores.
  4. Probar el punto y servir en la fuente o emplatar, con las manos, de manera que se escurra el zumo de limón.
  5. Decorar con el resto de brotes de alfalfa y servir.

NOTAS

  • Esta hortaliza se puede denominar también colinabo, que no debemos de confundir con el apionabo.
  • Los arándanos contienen un alto contenido de antioxidantes y contribuyen al correcto funcionamiento de las vías urinarias. Se encuentran en El Corte Ingles o en Tiendas Ecológicas.