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El limón y el parmesano aportan a esta crema de brócoli un carácter especial y  hacen que deje de ser una aburrida crema de verduras familiar, para convertirse en un sabroso entrante para invitados....

INGREDIENTES (4 personas)

  • Un bróculi de 1Kg aprox cortado en arbolitos
  • 60 ml de aceite de oliva VE
  • Dos dientes de ajo gordos, pelados y macahacados
  • 1 L de caldo de pollo casero
  • 50 gr de parmesano rallaso
  • Zumo de medio limón
  • Croutons y tomillo, para adornar el plato
  • Sal y pimienta al gusto
  • Costrones de pan frito y tomillo picado..(u otra aromática)

CALDO DE POLLO: para 1 1/2  litros

  • Medio pollo
  • un nabo
  • un puerro pequeño
  • 2 zanahorias pequeñas
  • un trozo pequeño de calabaza
  • una patata pequeña o media si es grande
  • 2 ramas de apio, con la parte verde incluida
  • unos granos de pimienta y sal
  • 21/2 l de agua o suficiente para cubrir bien el pollo

PREPARACIÓN

  1. Cocer los arbolitos de brócoli durante 5 minutos.
  2. Añadir el aceite a una cacerola de fondo grueso y dorar en el el ajo machacado hasta que tenga buen color dorado.
  3. Añadir el bróculi a esta cazuela, tapar, darle una vuelta para que se mezcle bien con el aceite y el ajo, tapar y dejarlo que se haga a fuego muy lento, dandole vueltas de vez en cuando para que no se queme, aunque si coge un color algo tostado no importa.
  4. Una vez que el brócoli esté muy tierno, (aproximadamente media hora), añadir el caldo de pollo y dejar cocer todo junto durante 5 minutos. Salpimentar al gusto.
  5. Pasar por la batidora hasta conseguir una crema fina, añadiendo mas caldo si fuera necesario para conseguir la textura deseada.
  6. Por último, añadir el jugo de limón y el parmesano y dejarlo cocer unos minutos para que se integren bien los sabores. La cantidad de limón y parmesano puede variar, según el gusto de cada uno..
  7. Se sirve la crema en el plato y se decora con los costrones y la aromática elegida...

PREPARACION DEL CALDO DE POLLO

Se hace hervir el agua, y se añade el medio pollo y todas las verduras en crudo con algo de sal.  Se deja cocer durante 2 horas aproximadamente o hasta que se vea que el caldo está sabroso, espumándolo bien de impurezas que se quedan en la superficie. 

Se cuela el caldo y se mete en la nevera retirándole así la grasa que remonta a la superficie una vez frío.

Este caldo es un plato muy agradecido, ya que tenemos 3x1. Un delicioso puré hecho con las verduras, y un sanísimo pollo hervido en blanco muy apropiado para hacer una fresca ensalada. 

 

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