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Crema de Calabaza con Manzana al Curry

 

Esta semana repetimos calabaza en nuestra cesta, y, una vez más, os propongo una crema. El dulzor de la calabaza, el toque picante de curry y la sutil acidez de la manzana, hacen de este plato un entrante sabroso y original.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 1 calabaza pequeña, pelada y cortada en cubos
  • 2 manzanas (mejor reinetas, o Granny Smith, que sean ácidas, aunque vale cualquiera) . 1 ½ para la crema y ½ como tropezón.
  • 1 cebolla cortada en “pluma”
  • Aceite de oliva VE
  • 2 cucharadas de curry
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • una cucharadita de comino
  • leche desnatada al gusto, para alcanzar la consistencia deseada

PREPARACIÓN

  1. Rehogar la cebolla en el aceite sin que coja color, durante unos minutos
  2. Añadir la calabaza y la manzana a la cacerola y rehogar todo junto con la cebolla.
  3. Añadir un poco de sal, el curry y el comino
  4. Cubrir de agua, añadir la pastilla de caldo de verduras y dejarlo cocer , hasta que las verduras estén bien tiernas.
  5. Pasar todo con la minipimer o la túrmix hasta conseguir una crema fina.
  6. Por último, añadir un poquito de leche descremada si se quiere conseguir una consistencia mas líquida.
  7. Cortar la ½ manzana reservada en gajos muy finos y dorarlos en mantequilla.
  8. Servir la crema caliente, templada o fría, decorando los platos con los gajos de manzana dorada.