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La calabaza, a la que muy pronto le llega su fiesta, aquí sale a la mesa de la mano del hinojo en forma de una crema. Una dulce y el otro anisado, hacen buena pareja, pero es indispensable el toque de pimienta y nuez moscada para pellizcar con gracia este entrante otoñal.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 400 gr de calabaza cortada en trozos
  • 1 bulbo de hinojo grande
  • 3 cucharadas de aceite de oliva VE
  • Agua suficiente para cubrir la verdura
  • Un chorreón de nata líquida o de crema de avena (opcional)
  • Sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN

  1. Limpiar y laminar el hinojo y rehogarlo junto con la calabaza en una cazuela con el aceite.
  2. Cubrir con el agua justa y cocer durante 30 minutos a fuego suave.
  3. Triturar la crema y pasarla por un chino para conseguir una textura suave, ya que el hinojo tiene bastante hebra.
  4. Rectificar de sal y pimienta, rallar encima un poco de nuez moscada
  5. Dejar cocer a fuego suave durante 3 minutos, añadiendo ahora la nata o la crema de avena, aunque queda muy rica y mas ligera evitando este paso.
  6. Para servir decorar con cebollino picado y, si se emplata, queda muy bien y le da muy buen sabor un chorreón de aceite dibujando una espiral en la superficie.
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