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Esta receta es una de las preferidas de la hija de Gwyneth Paltrow, según cuenta ella misma en su último libro "It's all Good". La frescura del pepino, y la cremosidad del aguacate es una combinación perfecta que da como resultado un refrescante entrante para una comida de verano.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 1,5 K gr de pepinos
  • Un aguacate
  • Zumo y ralladura de una lima
  • sal

PREPARACIÓN

  1. Pelar 1/2 kg de pepinos con un pelador, dejando una franja sin pelar de de vez en cuando en su superficie. Cortarlos longitudinalmente, quitarles la pipas u cortarlos en cubitos. Pasarlos por la thermomix con el aguacate y reservar.
  2. Pelar el resto de los pepinos de la misma manera. Pasarlos por la termomix, y colar la crema resultante por un trapo de cocina para separar la pulpa del agua del pepino
  3. Por último mezclar, la crema de aguacate, el agua de pepino, el jugo de lima con su ralladura, y remover bien.
  4. Meter en la nevera unas horas para que se enfríe bien, y antes de servir espolvorear con menta picada y decorar con unas hojas de menta.
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