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Qué bueno es el gazpacho, pero al final a todos nos acaba cansando un poco... Por eso, salté sobre la ocasión y pedí a Rocíola "Chef" del Restaurante El Comité, en Madrid, las recetas de las deliciosas versiones de esta refrescante crema que ella incluye en su carta: De fresón y de remolacha. Hemos tenido fresas durante semanas, pero me temo que ya se han cansado los fresales...Pero, cuenta con los tomates,¡que las tomateras no fallan!

Crema Fría de Remolacha

INGREDIENTES ( 4 personas)

  • 2 Remolachas cocidas
  • 4 Tomates
  • ½ Pimiento verde
  • ½ Pimiento rojo
  • ½ Cebolla dulce
  • ½ Barqueta de frambuesas (10 frambuesas)
  • 300 ml de Aceite de oliva
  • 1 Diente de Ajo sin germen
  • Sal al gusto
  • 1 Chorro de Vinagre de jerez
  • 2 rebanadas de pan de molde si fuese necesario espesar

PREPARACIÓN

  1. Triturar todos los ingredientes
  2. Rectificar de sal si es necesario
  3. Añadir dos rebanadas de pan de molde para dar espesor a la crema en caso necesario

Gazpacho de Fresón

INGREDIENTES ( 4 personas)

  • 1 kg de Tomates
  • 1 kg de Fresones
  • ½ Pimiento Rojo
  • 1 Cebolla dulce pequeña
  • 1 Diente de Ajo sin germen
  • Sal al gusto
  • 500 ml de Aceite de oliva
  • 2 rebanadas de pan de molde si fuese necesario espesar

PREPARACIÓN

  1. Triturar todos los ingredientes menos el pan
  2. Rectificar de sal si es necesario
  3. Añadir dos rebanadas de pan de molde para dar textura al gazpacho

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