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El Pepinacho de Loreto

 

En mi búsqueda infatigable de recetas con pepino, mi amiga Loreto, consumada cocinera, me pasa la de esta crema fría que puede recordar al gazpacho por el chorreón de aceite y por sus ingredientes: el pepino y el ajo; y de ahí recibe su simpático nombre: Pepinacho.

INGREDIENTES (4 personas)

  • Uno o dos dientes de ajo
  • Un buen chorreón de aceite
  • Dos yogures griegos (o desnatado si preocupan las calorías)
  • Sal
  • Un manojo de hierbabuena
  • Vinagre (opcional)

PREPARACIÓN

  1. Lavar bien los pepinos y cortarlos en trozos y añadirlos al vaso de la thermomix
  2. Añadir el resto de los ingredientes y triturar a máxima potencia hasta conseguir una crema bien emulsionada
  3. Probar el punto de sal y rectificar si fuera necesario
  4. Pasar la crema por un pasapurés fino sin apurar demasiado con el fin de que la crema quede muy fina.
  5. Meter en la nevera y servir bien frio decorado con pepino y hierbabuena
  6. En cuanto al vinagre, lo mejor es ponerlo en la mesa par que lo añada quien quiera. Loreto lo toma sin él, pero a mi me gusta con un toque.