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El pollo de “El Milagro” se cocina en Rooster

Para el restaurante Rooster, la forma en que se producen y se tratan los alimentos es tan importante como el modo de cocinarlos. Esta es la misma filosofía que nosotros, desde hace cuatro años, aplicamos en Dehesa El Milagro donde tanto el cultivo de la tierra como la cría de animales se realiza de una forma sostenible y respetuosa, con un sistema de producción de ciclo natural cerrado.

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Aprovechando las navidades hemos decidido dar el un paso adelante y ofrecer platos elaborados de manera artesanal realizado por el chef Alfonso Castellano. Gracias a esta unión podréis disfrutar en casa de alimentos sanos y naturales, que lo son también en sus preparaciones, con cocciones lentas, a baja temperatura, que oscilan entre las 8 y las 14 horas, y listos para darles el toque final, siguiendo el ‘libro de instrucciones’ que acompaña a cada uno.

Capones disponibles en dos elaboraciones:
· Capón asado – 150 € (para 10-12 personas)
· Capón relleno de presa y cerdo ibérico de bellota, dátiles, orejones, foie, farsa de boletus y verduras – 190 € (para 16-18 personas)

Cordero de raza Talaverana:
· Cordero asado, se puede adquirir en cuartos (40 €) o entero (150 €)

Pollo, pero no cualquiera, es campero y están criados de una forma muy especial: alimentados con maíz, pienso ecológico y lo que encuentran en el campo porque se crían en libertad. Se sacrifican, como todos los animales de Dehesa El Milagro del modo más respetuoso posible, con 80-100 días de vida, el doble que tiene un pollo cualquiera. Gracias a su lento crecimiento tienen menos grasas y un mejor equilibrio en su masa muscular… En definitiva un delicioso y exclusivo pollo que resulta perfecto para disfrutar en esas ocasiones especiales.

· Pollo asado con guarnición o en pepitoria -50 € (1,6 a 2 kg – para 6 personas)
· Pollo asado Premium con guarnición o en pepitoria -80 € (2,6 a 3kg – para 8 personas)

Además de en Navidad, este clásico de la granja se convertirá en ‘el Pollo Salvador’ ya que podrá encargarse durante todo el año y hacernos quedar como el mejor de los anfitriones en cualquier momento. Se presentan envasados al vacío, lo que garantiza la higiene y la calidad, manteniendo el sabor y la frescura al no existir oxidación.