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Esta es una sencilla ensalada, que en este tiempo ya no tan caluroso se puede tomar templada. El secreto esta en hacer las judias en su punto, al dente, pero sin pasarse..

INGREDIENTES (3 personas)

  • 1/2 Kg de judias verdes
  • 30 gr de queso parmesano recién rallada
  • Una vinagreta hecha con aceite,limón, sal y 15 hojas de albahaca muy picadas.

PREPARACIÓN

  1. Preparar las judias verdes como se hace habitualmente, quitando las hebras y cortandola como se prefiera, tipo spaguetti, con el maravilloso utensilio de cocina  destinado a ello, o de la forma tradicional. Cocerlas en agua con sal hasta que queden al dente, y refrescar en agua fria.
  2. Hacer la vinagreta y verterla sobre las judias tibias y envolver bien con las judias.
  3. ...y para terminar espolvorear el queso parmesano en lascas sobre la ensalada, decorar con unas hojas de albahaca y servir.
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