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Aprovechando las últimas coles aquí va una receta con las hojas verdes de la col, lechuga y restos de un pollito asado.. El resto de la col, para otra de las recetas que aparecen en este recetario. Y la granada no es de ahora!..Perdonadme, pero a veces se quedan recetas hechas hace tiempo en stock que es una pena no compartirlas..Os propongo sustituirla por arándanos que podéis encontrar en cualquier tienda ecológica o herbolario.

INGREDIENTES (2 personas)

  • 2 hojas verdes de col, quitado el nervio central
  • Un buen puñado de hojas de lechuga
  • Media cebolla morada pequeña picada
  • 1 manojo de cilantro picado
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • Sal
  • Unos cuantos granos de granada
  • Una pechuga de pollo (o cualquier otra pieza) picada

PREPARACIÓN

  1. Cortar el repollo y la lechuga finamente, añadir el cilantro y mezclar
  2. Añadir la cebolla picada
  3. Hacer la vinagreta con aceite, limón, y sal y aliñar la ensalada con la mitad, dejando la otra mitad para aliñar el pollo
  4. Colocar la ensalada una vez aliñada sobre el plato de servicio, y espolvorear con los granos de granada.
  5. Aderezar el pollo con el aliño reservado, presentarlo sobre la ensalada, espolvorear con cilantro y servir.
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