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Ensalada de espinacas con pollo crujiente

 

Esta completa ensalada puede servir como una buena cena. Las espinacas son ricas en:- vitamina A (previene enfermedades de los ojos, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas, y favorece el buen estado de la piel y las mucosas). -Acido fólico o Vit B9 (recomendable en el embarazo o lactancia; -Vitamina K (favorece la coagulación de la sangre),. Además, las espinacas son beneficiosas para el metabolismo de los huesos.

INGREDIENTES (2 personas)

  • Un manojo de espinacas
  • Dos filetes de pechuga de pollo
  • Media cebolla pequeña picada fina
  • 100 gr de queso fresco cortado en daditos
  • ALIÑO: Sal, pimienta, Vinagre de jerez, Aceite de oliva VE, miel y un poco mostaza

PREPARACIÓN

  1. Lavar las espinacas, eliminar lo tallos mas gruesos,  escurrir y secar perfectamente las hojas.
  2. Disponerlas sobre el plato de servicio
  3. Espolvorearla con la cebolla finamente picada
  4. Añadir los cubitos de queso sobre las hojas de espinacas.
  5. Empanar el pollo en huevo y pan rallado, freir y cortar en tiras, y reservar.
  6. Añadir el aliño sobre la ensalada
  7. Por último, colocar las tiras de pollo en el centro del plato y servir.