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Ensalada de lombarda al gengibre con aliño oriental

 

Ya debéis saber que lo ideal para beneficiarse de las propiedades nutritivas de las hortalizas es comerlas crudas, por eso insisto en ofreceros distintas maneras de preparar la lombarda en ensalada antes de que desaparezca del todo de nuestra huerta. En este recetario hay otra ensalada muy parecida, pero esta se distingue de la anterior sobre todo en su aliño, que lleva un chorreón de salsa tamari y a eso y al jengibre le deben su apelativo de oriental.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 250 gr de lombarda cortada muy fina
  • Una manzana Granny Smith
  • Jugo de medio limón
  • Media cebolla en juliana fina
  • Una zanahoria grande rallada
  • Una lima
  • Un trozo de jengibre rallado
  • Pipas de calabaza

ALIÑO

  • Aceite
  • Una cucharadita de miel
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • ½ cucharadita de mostaza
  • Un chorrito de salsa de soja

PREPARACIÓN

  1. Mezclar la lombarda con la zanahoria y el gengibre y rallar la manzana añadiéndole enseguida el zumo de lima para evitar que se oxide, pero además dará muy buen sabor a la ensalada.
  2. Hacer el aliño aparte y agregarlo a lo anterior.
  3. Por último espolvorear las pipas de calabaza que habremos tostado ligeramente en una sartén sin aceite.