IMG_9020.jpg

Ensalada de lombarda caliente

 

Esta forma de preparar la lombarda, a la manera sueca, resulta perfecta para acompañar una carne de caza, de cerdo, o incluso de ave. El limón, además de darle ese sabor ligeramente ácido que contrasta con el sutil dulzor de la miel, es el responsable de que la lombarda no pierda su bonito color morado intenso durante la cocción. Este plato se puede tomar tanto caliente como frío a modo de ensalada, pero sobre todo es perfecto para como guarnición para pavos, pulardas y capones navideños 

INGREDIENTES

  • 800 gr e lombarda limpia
  • El zumo de un limón
  • Un clavo de especia
  • 200 ml de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de miel
  • sal y pimienta negra

PREPARACIÓN

  1. Cortar la lombarda en tiritas lo mas finamente posible eliminando los nervios y las partes mas duras
  2. Pasarla a una cazuela junto con el zumo de limón, la miel, el clavo  y el caldo.
  3. Salpimentar y tapar
  4. Dejar cocer unos 40 minutos a fuego lento
  5. Comprobar durante la cocción si la verdura necesita que se le añada un poco mas de líquido para evitar que se pegue.