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Esta es una receta muy sencilla, que te permitiría hacer dos platos con un manojo de acelgas, ya que por un lado se utilizarían las pencas para hacer esta ensalada y con las hojas se podría hacer otro plato (quiche de acelgas, paquetitos de hojaldre, etc..).

INGREDIENTES
  • Un manojo de acelgas
  • ½ cebolla picadita fina
  • ¼ de pimiento rojo picadito
  • ¼ de pimiento verde picadito
  • aceite, vinagre y sal
PREPARACIÓN
  1. Se limpian las acelgas separando las pencas de las hojas, y se le quitan las hebras a las pencas.
  2. Se hierven estas en agua con sal hasta que estén tiernas.
  3. Se hace una vinagreta y se le añaden las verduras picaditas.
  4. Se sirven las pencas colocadas en una fuente con la vinagreta por encima.

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