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Ensalada de remolacha cruda

 

La remolacha se suele tomar cocida, pero aquí doy una receta de ensalada en la que se ralla en crudo como la zanahoria, e incluso se puede mezclar con ella. Que cada uno elija como la prefiere!

INGREDIENTES (4 personas)

  • 4 remolachas pequeñas

ALIÑO

  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 5 cucharadas de aceite de oliva VE
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • Sal y pimienta negra del molinillo
  • Un poco de cebollino picado

PREPARACIÓN

  1. Preparar el aliño, mezclando en primer lugar el vinagre y la sal
  2. Añadir la mostaza y el aceite y batir hasta conseguir una mezcla homogénea bien emulsionada
  3. Rallar las remolachas con el rallador, mezclar con el aliño en un bol, y dejar reposar un par de horas antes de servir
  4. Una variante de esta ensalada consiste en añadir a la remolacha 3 zanahorias ralladas.
  5. Espolvorear por encima con cebollino picado antes de servir