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Ensalada de tomate con cebolla y verdolaga

 

Ya va quedando poco tiempo de tomates en la huerta, y la receta que hoy propongo es tan original que os hará saborearlos de una manera especial. Esta ensalada se distingue de las demás por la "Pareja de Baile" del tomate: La verdolaga. Es el terror de los hortelanos, porque invade cualquier tierra fértil de una manera salvaje. Si los hortelanos supiesen todas las bondades que encierra esta "mala hierba", la cultivarían y promocionarían en vez de quitarla, porque es uno de los vegetales de mas alto contenido de Omega 3, y además contiene otros muchas vitaminas y minerales.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 2 tomates de ensalada
  • Media cebolla morada picada (o cebolleta o cebolla)
  • Un ramillete de verdolaga (las hojitas picadas)
  • Un huevo duro picado
  • Aceite de oliva VE
  • Vinagre balsámico
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Preparar la vinagreta mezclando la cebolla picada con la verdolaga , sal aceite y balsámico.
  2. Cortar los tomates en rodajas y colocarlas en un plato de servicio y aliñar con sal y aceite.
  3. Por ultimo colocar la vinagreta de cebolla y verdolaga encima de cada rodaja  y terminar espolvoreando con el huevo picado.