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ENSALADA DE KALE CON AGUACATE AL ALIÑO DE COCO

 

Ya sabemos de las bondades del aceite de coco, una de ellas es que es un aceite estable, admite las altas temperaturas de las frituras. Personalmente me resisto a usarlo para freir, (además frio poco) y siempre he pensado que en los aliños marcaría demasiado su sabor particular. Sin embargo, en esta receta sacada de internet le di una oportunidad, y me sorprendió muy agradablemente, ya que le va estupendamente al kale, de sabor potente que queda suavizado por el coco en sus dos versiones: en aceite y rallado. El resto de ingredientes;

 

INGREDIENTES 

1 un manojo de kale.
1 aguacate.
El jugo de un limón
3 cucharaditas de aceite de coco ecológico.
1 diente de ajo machacado.
1 cucharadita de jarabe de arce (Mapple Syrup). Si no lo encuentras se puede cambiar por agave.
Un pellizco de sal.
Unas vueltas de pimienta de molinillo.
Un manojo de coco rallado.
Un pellizco de semillas de sésamo tostado.
La granada de la foto fue innovación del último momento, ya que haciendo la foto del árbol no me resistí a la tentación....

 PREPARACIÓN 

  1. Lavar las hojas de kale y quitarles el nervio central, y a continuación cortarlas en diagonal finamente.
  2. Masajearlo con el aceite de coco, el limón y un pellizco de sal.
  3. Aplastar la mitad del aguacate con un tenedor y cortar la otra mitad en cubitos rociándolo con un poco de limón para evitar que se oxide, y mezclar con el kale el primero y adornar la ensalada con los cubitos.
  4. Por último, espolvorear con semillas de sésamo tostado, y granada si se tiene. También se pueden añadir arándanos secos que le darán color y un contrapunto ácido/dulce.