pepino.jpg

 

Este final de verano está siendo muy caluroso, y por eso todavía apetece mucho esta ensalada fresca de pepino. El salmón y el aguacate que acompañan a esta hortaliza y las huevas de salmón que la coronan hacen que pueda ser perfectamente un entrante para invitados.

 INGREDIENTES (4 personas)

  • 4 pepinos pequeños 
  • 200 gr de salmón ahumado
  • 1 aguacate cortado en cubitos y remojado en limón para que no se oxide 
  • Sal 
  • Aceite OVE y vinagre de Jerez
  • Eneldo picado fino
  • Huevas de salmón

PREPARACIÓN

  1. Pelar el pepino, cortarlo en trozos de aproximadamente 6 cm. Vaciarlos y cortar las base redondeada para que se posen bien en el plato, de forma que queden como unos vasitos. Picar el pepino en cubitos y reservar
  2. Cortar el salmón en cuadraditos
  3. Mezclar en el pepino, el salmón y el aguacate, añadir el eneldo picado (reservando una cucharada para decorar) y aliñar a gusto.
  4. Rellenar los vasitos de pepino con la ensalada de pepino ya aliñada, adornar cada uno con huevas de salmón y servir.

 

 

Imprimir