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Espinacas a la Ibicenca

 

En esta ocasión las espinacas se alegran con una compañera deliciosa, la sobrasada, que aunque forma parte de los alimentos “menos sanos”, estoy convencida de que tomada con moderación, solo puede ser beneficiosa para la salud. A mi por lo menos, tomarla me hace producir endorfinas porque me encanta….En la receta original se utiliza manteca de cerdo, en lugar de aceite de oliva, pero el que quiera ser fiel a la cocina ibicenca, ya sabe…

 

INGREDIENTES (4 personas)

  • 1Kg de espinacas
  • 2 cucharadas de piñones
  • 2 cucharadas de pasas
  • 200 gr de sobrasada desmenuzada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 diente de ajo
  • sal

 

PREPARACIÓN

  1. Lavar laa espinacas, eliminar los tallos mas gruesos y cocerlas en agua con sal durante 3 minutos
  2. Escurrirlas bien para que queden bien secas, y picarlas finamente.
  3. Añadir el aceite a una sartén e ir añadiendo por tandas, el ajo, para dorarlo un poco, el perejil, los piñones y las pasas.
  4. Añadir las espinacas y darle una vuelta con todo lo demás.
  5. Por ultimo añadir la sobrasada y mezclar bien todos los ingredientes